En el marco de la fecha patria venidera, la Feria y Mercado de Abasto de Capital ofrece los mejores productos para elaborar el tradicional locro a muy bajo costo, gracias a la compra directa sin intermediarios en la cadena de formación de precios.
Con una receta completa y sencilla, se puede cocinar el infaltable locro del 25 de Mayo para la mesa de los capitalinos. Si se controlan las grasas, se trata de una comida rica en nutrientes ya que todas las verduras, hortalizas y el maíz contienen diversas vitaminas como las del complejo B, vitamina A y betacarotenos; mientras que los minerales como hierro, potasio y magnesio, aparecen también en los ingredientes, con importantes funciones par el organismo.
LOCRO CRIOLLO (8 o 10 porciones)
Ingredientes:
- Pechito de Cerdo 400g …………………………………………. $80
- Falda (carne vacuna) 400g ……………………………………. $92
- Panceta Ahumada 150g ……………………………………….. $60
- Chorizo Colorado 1u …………………………………………….. $25
- Cuero de Cerdo 100gr ………………………………………….. $25
- Zapallo 600g ………………………………………………………… $10
- Cebolla 1u …………………………………………………………… $10
- Poroto Alubia 150g ………………………………………………$22.50
- Maíz Blanco Partido 300g ……………………………………. $30
- Sal c/n
- Aceite c/n
Para la Salsa Picante (agregado):
- Cebolla de Verdeo 2u: $20
- Ají Molido 1 cda.
- Pimentón Ahumado 1 cda.
- Aceite c/n
- Sal 1 cdita.
Preparación:
- Antes de empezar, remojar los porotos y el maíz. Deben estar en remojo por separado y refrigerados durante 12 horas.
- Colocar agua en una olla y agregar la patita de cerdo con el cuero. Llevar a hervor y cocinar durante 5 minutos para eliminar las impurezas.Retirar del agua y reservar.
- En una olla grande (de 6 litros aproximadamente), colocar un poco de aceite, la cebolla cortada, los porotos y el maíz. Revolver, cubrir con agua y dejar cocinar durante 1 hora. Mientras, cortar el zapallo en cubos.
- Luego cortar las carnes, panceta y chorizo en trozos.
- Agregar todo a la olla, incluyendo el cuero (previamente cortado) y la patita. Cubrir con agua y cocinar durante 2 horas.
- Revolver esporádicamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Para la salsa picante, picar la cebolla de verdeo y sofreír en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite junto con la sal, el ají molido y el pimentón.
- Listo para servir y disfrutar en familia, este locro bien sabroso y caserito se puede acompañar con un buen vino sanjuanino para el brindis y el ¡Viva la Patria!