Antes ocupó importantes cargos, como por ejemplo la Subsecretaría General de la Gobernación y Asesora Letrada del Gobierno de San Juan.
En el 2000 se recibió de abogada y en el 2016 obtuvo el título de Magister en Derecho Administrativo de la Economía de la UCC, con una tesis referida a la administración pública.
Además, cuenta con título de posgrado en ciencias jurídicas de la UCC y diferentes cursos de especialización en mediación familiar, posgrado en Derecho Procesal y un posgrado en Introducción al sistema legal de Estados Unidos.
Luego de asumir en su cargo de Ministra de la Corte de Justicia, en mayo de 2018, Adriana García Nieto destacó "me toca asumir esta presidencia y es una doble responsabilidad: no sólo dirigir este Poder Judicial, sino que tomo un compromiso como mujer, en un rol tan destacado. Lo que tenemos planteado es, tras los cambios que se han encarado en los últimos tiempos, garantizar el acceso real a la Justicia. La mirada está puesta desde ese lugar y para que los sectores vulnerables tengan una respuesta concreta".