Hoy Instituto Superior Técnico Profesional en Enología e Industria Frutihortícola, se ubicaba en la actual Plaza Laprida y tenía como objetivo la enseñanza agrícola-técnica y fomentar el estudio científico y racional de las especies comerciales
Posteriormente, se adquirieron nuevos terrenos y fue trasladada.
Las instalaciones se vieron afectadas por el terremoto de 1944; luego de varios años fueron reconstruidas y puestas a funcionar nuevamente. En 1963 se inauguró la planta oleícola, unos años más tarde la fábrica de dulces y la bodega modelo.
“El poder, la riqueza y la fuerza de una Nación dependen de la capacidad industrial, moral e intelectual de los individuos que la componen; y la educación pública no debe tener otro fin que el aumentar estas fuerzas de producción, de acción y de dirección, cimentando cada vez más el número de individuos que las posean”. Domingo Faustino Sarmiento "Educación Popular".
Secretaría de Cultura, Turismo y Educación.
Dirección de Cultura y Educación.
Créditos: Beatriz Oviedo de Coria / Mary Mansilla / Corrección y Aportes: Prof. Valeria Sacchi.
Agradecimientos: Asociación Amigos de la Casa Natal de Sarmiento y Ateneo Paula Albarracín de Sarmiento.