Aplicando buenas practicas de elaboración e higiene es posible producir conservas inocuas que no presenten riesgos para la salud de las personas.
Al finalizar este curso los participantes estarán en condiciones de elaborar conservas seguras para la salud pública.
El presente curso está dirigido a emprendedores, productores de conservas artesanales de frutas y hortalizas, estudiantes de áreas agrarias y alimentarias, gastronómicos, amas de casa.
El ALCANCE de la presente capacitación es brindar conceptos básicos que permitan realizar conservas seguras a nivel doméstico.
En caso de desearse avanzar a una etapa industrial y comercial los productores y elaboradores deben cumplir con los requerimientos del Código Alimentario Argentino.
OBJETIVOS:
- Describir los procesos para la elaboración de conservas caseras acorde con las buenas prácticas de manufactura
- Identificar las condiciones adecuadas de conservación, conforme a las necesidades según el tipo de conserva
- Conocer cómo afecta a la salud pública la oferta de conservas caseras no seguras
CAPACITADORAS
- Ing. en Alimentos María Laura Correa Daneri
- Bromatóloga Carmen Verón
- Ing. en Alimentos Romina Cáceres Picón
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