Se brindan contenidos que involucran recomendaciones e información técnica apuntando a promover buenas prácticas para la elaboración de alimentos y menús sin gluten; de tal forma de que exista una oferta variada y segura a disposición del consumidor.
Este curso brinda herramientas básicas a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada con gluten de los alimentos libres de gluten (ALG) elaborados en establecimientos productivos o servicios gastronómicos; con el fin de asegurar la inocuidad de los productos y menus ofrecidos a personas con celiaquía.
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